わさび・わさび漬けは伊豆の特産品です。伊豆には数多くのわさび漬屋がありますが、お店によって全然味が違います。 当社の製法は、酒粕が白色からこはく色になるまで2年ほど、冷蔵庫でじっくり寝かせます。色が変わるだけでなく、糖分が出るので、酒粕がまろやかになります。その十分寝かせた酒粕に伊豆天城産のわさびをふんだんに使用しわさび漬けを作ります。
わさび漬けだけでなく市山独自のわさび製品もたくさんありますので、是非、一度ご賞味ください。